Quibe de Berinjela!!!

Há tempos já tinha me deparado com esta receita, mas por algum motivo não tinha feito. Mas, alguns dias atras a querida Ariana, da A Casa Encantada publicou sua receita deste delicioso QUIBE DE BERINJELA e aproveitando que tinha berinjela em casa, eu já testei a sua receita.

Para ver a receita original é só clicar aqui!

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de trigo para quibe colocado de molho no dia anterior;

– Água quanto baste pra hidratar o trigo;

– 1 e 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã;

– 1 cebola média;

– 1 colher rasa de chá de sal;

– 1 colher (chá) de pimenta síria;

– 2 tomates sem pele e sementes picadinhos;

– 2 berinjelas grandes cortadas ao meio;

– 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça;

– azeite q.b.

Modo de fazer:

– Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e despeje o azeite a gosto; disponha em uma assadeira, com a casca para baixo e asse até a poupa ficar macia; usei o forno a 200º por aproximadamente 1h15;

– Com a ajuda de uma colher retire toda a polpa da berinjela e descarte a casca; reserve;

– No liquidificador ou no processador bata a cebola com a hortelã até formar um creme; não adicione água;

– Escorra e esprema bem o trigo para retirar o excesso de água;

– Misture o trigo e a linhaça com a berinjela, despeje o creme batido de hortelã e cebola; misture bem; tempere com o sal e a pimenta síria e, por fim, acrescente os tomates picados;

-Unte um refratário com manteiga e coloque a massa do quibe apertando bem; faça os riscos com uma faca para marcar os pedaços; leve para assar em forno médio até dourar.

Servi este quibe com Arroz com Macarrãozinho e foi sucesso!!!! Receita aprovada e será certamente repetida muitas vezes aqui em casa!

Se vc quiser conferir uma receita de Quibe Assado tradicional, recheado com carne moída, é só clicar aqui!

Beijinhos

Mel