Cuscuz de Berinjela – a versatilidade deste legume em mais uma receita

Quem me acompanha aqui no ArtesdaMel há mais tempo sabe que adoro Berinjela, é um dos meus legumes favoritos! É versátil, podendo ser usado em diversos pratos. Quando me falaram que ficava uma delícia como ingrediente principal do cuscuz paulista corri para preparar a minha versão do Cuscuz de Berinjela.

Acompanhe a receita e veja como é fácil de preparar, você terá um prato muito saboroso e saudável que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal!

Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada em cubos;
• 1 cebola média cortada em cubos;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 2 dentes de alho picadinhos;
• 2/3 de xícara (chá) de ervilha fresca;
• 2//3 de xícara (chá) de pimentão vermelho (pode substituir por aquele de sua preferência);
• 1 cenoura média ralada no ralo fino;
• 1 xícara de palmito picado (separe algumas rodelas para decorar);
• 2 tomates sem pele e sementes picados em cubos;
• sal e pimenta gosto;
• cheiro verde a gosto;
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada;
• água quente o quanto baste.

Modo de fazer:

• Em uma panela leve o azeite para aquecer e refogue a cebola até ficar translúcida; acrescente o alho e na sequencia o pimentão vermelho, refogue por aproximadamente 3 minutos; em seguida acrescente os tomates picados, a cenoura ralada e depois a berinjela, refogue até a berinjela estar bem cozida e depois coloque as ervilhas e o palmito. Se necessário vá colocando agua quente aos poucos para o refogado ficar bem molhadinho.
• Tempere com sal e pimenta e acrescente o cheiro verde;
• Aos poucos vá adicionando a farinha de milho e mexendo sempre. Se o seu refogado estiver bem molhadinho pode colocar as 3 xícaras da farinha, caso contrário não coloque tudo para que o cuscuz não fique muito duro; cozinhe por aproximadamente cinco minutos e está pronto.

Montagem:

• Gosto de montar o cuscuz nas formas de buraco no meio, mas vc poderá colocar em um refratário.
• Se for usar a forma de buraco, antes decore o fundo e as laterais com azeitonas, rodelas de palmito, tomate, ervilha, o que você preferir, depois coloque o cuscuz, apertando bem a massa na forma.
• Leve pra gelar;
• Eu não unto a forma antes de colocar o cuscuz e ele sempre solta direitinho, basta tirar da geladeira uns instantes antes de desinformar.
• Você pode servi-lo quente ou em temperatura ambiente.

Esta foi mais uma daquelas excelentes receitas preparadas com a berinjela e que surpreende no sabor! Sugiro que você faça também!

Aqui no blog você encontra diversas receitas preparadas com berinjela, desde quibe até sopas. Digite berinjela no campo de pesquisa e escolha sua receita favorita!